鶏肉に卵液をつけて油で揚げ、甘酢タレをからめてタルタルソースで食べる宮崎県のソウルフードチキン南蛮。
テレビでも紹介されるようになって、全国でも有名な食べ物となりました。
そんなチキン南蛮ですが、宮崎県民は大人から子供までみんな大好き!!
簡単に自宅で本場の味を作る事ができるのをご存じでしょうか？
生まれも育ちも宮崎県のわたしが、これぞ正真正銘の宮崎の味!!
ご飯進みまくりのチキン南蛮レシピと、地元で有名なお土産にもよく利用される市販のおいしい甘酢タレ・タルタルソースをご紹介します!!
子供はもちろん、大人も絶対に好きな味ですよ♪
宮崎県民のチキン南蛮に対するこだわり
宮崎県民が愛して止まないチキン南蛮は県内の飲食店では和洋関係なく、どのお店のメニューにも必ずと言って良いほどあります。
多くの県民が高い確率で外食でもチキン南蛮を注文するのですが、他県の飲食店に行ってメニューにチキン南蛮があってもあまり頼まない事が多いんです。
ご当地物を食べたいのもありますし、実は宮崎県民の好きなチキン南蛮ではない場合が多い…。
宮崎のチキン南蛮は
- 衣が卵液である
- 甘酢タレにからめてある
- タルタルソースがかかっている
この３点がとても重要です。
他県では竜田揚げやから揚げに甘酢たれをからめている事が多いので衣に卵液を使う宮崎のチキン南蛮とは少しだけ違います。
東京で一人暮らしをする私の友人は、無性に宮崎のチキン南蛮が恋しくなってわざわざ食べるために帰省したことがあるそうです。
それくらい、宮崎の人にとってチキン南蛮はふるさとを思い出す大切なソウルフードなんですよ。
地元のチキン南蛮が一番おいしい!!と自信と誇りを持っているので、他県の方にもぜひ本場の味を知ってもらいたいです‼︎
宮崎のチキン南蛮基本レシピ
材料（2人分）
- 鶏肉（300ｇ）
※鶏肉はもも肉ならジューシーに、むね肉・ささみならさっぱりとどの部分でもおいしく作れます
- 鶏肉にまぶす用の片栗粉・もしくは小麦粉（適量）
- 溶き卵（1個）
- 揚げ物に使用する油（適量）
《甘酢タレ》
- しょうゆ（大さじ3）
- お酢（大さじ3）
- 砂糖（大さじ3）
- みりん（小さじ2）
《タルタルソース》
- 玉ねぎ（4/1個）
- きゅうり・もしくはピクルス、たくあんでも可（食感を良くする為なのでお好みの量）
- マヨネーズ（大さじ3）
- ケチャップ（小さじ1）
- ゆで卵（1個）
- 塩・こしょう（少々）
作り方
鶏肉の下ごしらえにとりかかる前に甘酢タレとタルタルソースを先に準備しましょう。
【甘酢タレ】
みりん以外の剤材料を鍋に入れ火にかけ沸騰したら、みりんを加えてひと煮立ちさせる。
電子レンジの加熱でもオッケーです。
【タルタルソース】
固めのゆで卵を作り、みじん切にする。
玉ねぎときゅうりもみじん切りにし、材料を全て混ぜて冷蔵庫で冷やしておく。
- 鶏肉（300ｇ）を食べやすい大きさに切る
※ささみを使用する場合は切らずに１本丸ごと調理のほうがしっとりおいしくできます - 塩、こしょうで下味をつける
- 鶏肉に片栗粉をまぶす
- 鶏肉を溶き卵にくぐらせる
- 170℃～180℃の油で中まで火を通しきつね色になるまで揚げる
- 揚がった鶏肉を網に上げ油をきる
- 鶏肉を甘酢タレにからめる
- タルタルソースをかけてできあがり
途中まで普通の天ぷらに近いですよね？
てんぷら粉の代わりに卵液にくぐらせて揚げるのが宮崎県民のこだわりです。
卵液にすることで衣が薄いのに甘酢タレがよくからんで、食べた時にジュワっとなるのがやみつきになりますよ。
甘酢タレとタルタルソースは市販の物でもOK!!
私が自宅でチキン南蛮を作る時は、時間があれば全て手作りしますが忙しい時は市販の物に頼っちゃいます!!
宮崎のどのスーパーの売り場にも、色々なチキン南蛮用のタレとタルタルソースが並んでいます。
県外にいても購入できて私がオススメしたいのが戸村（とむら）フーズの南蛮酢!!
実は戸村フーズは普通のスーパーで宮崎県日南市（にちなんし）に本社があります。
焼き肉のタレがとても有名で、各家庭の冷蔵庫には必ずと言っていいほど常備してあるくらい人気なんです。
宮崎県民にはかなり馴染みがあり、戸村のお店でなくても県内のスーパーやお肉屋さんのどこでも購入できます。
そんな戸村の南蛮酢はもちろんおいしい!!
酸味があるのにまろやかでなおかつサッパリしているので、これをチキン南蛮に使えばいくらでも食べれちゃうおいしさです!!
これが１本あれば簡単に宮崎の味になっちゃいますよ。
タルタルソースって、みじん切りが多くて手間がかかるし日持ちもあまりしませんよね？
フジジンのタルタルソースは、すっきりとした酸味でチキン南蛮との相性バッチリ!!
賞味期限も180日とたっぷりあるのでエビフライや白身魚のフライ等他のお料理にも使えるのでおすすめです。
各家庭でこだわりの味も良いけど、簡単においしく時短で作れるのは忙しい主婦にとってうれしいですね。
まとめ
生まれも育ちの宮崎県の私がオススメする本場のチキン南蛮。
意外と簡単に作れそうですよね？
さっぱりいくらでも食べられる宮崎のチキン南蛮レシピ!!
比較的安く手に入り家計に優しい鶏肉で宮崎のチキン南蛮にぜひ挑戦して本場のおいしさを味わってみてくださいね。
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