あなたは「そばめし」を知っていますか?
そばめしはその名の通り、焼きそばの麺を細かく切ってごはんと一緒に炒めたものです。
最近ではTVで取り上げられたり、冷凍食品が発売されたりと全国的にも知られるようになりました。
そんな「そばめし」は兵庫県民にとってソウルフード!
子どもから大人まで大好きなB級グルメです♪
私には身近な存在でしたが、夫に初めて作った時に「何これ?」とビックリされたのには衝撃を受けました(笑)
私にとっては給料日前の定番メニューであり、冷蔵庫にある残り野菜の救済メニュー!
お家で簡単に作ることができちゃいますよ♪
野菜嫌いの息子も何故かこれだけはちゃんと野菜も食べてくれます(笑)
そんなそばめしを生まれも育ちも兵庫県!の私が基本のレシピと、簡単に本場の味が再現できる兵庫県民御用達のおすすめのソースをご紹介します!
そばめしは神戸発祥のB級グルメ!
兵庫県民が好きな「そばめし」は神戸発祥です。
神戸市の長田にある「青森」というお好み屋さんがその発祥で、お客様の声から生まれました。
「自分の弁当の冷やごはんを一緒に炒めてくれないか?」と頼まれたのが始まりなんだって!
もともとは裏メニューでしたが、次第に口コミで広がって他の店でもそばめしが出されるようになりました。
発祥地の神戸ではそばめしに「ぼっかけ」という炊き込んだ牛すじ肉を使うことも多いです。
お店やお家によってはイカやこんにゃく、もやしなどが入ってることもあるよ。
そばめしにはどろソースがおすすめ!
基本的には材料は「お好きにどうぞ!」が兵庫県民のスタイル。
でもソースはオリバーソースの「どろソース」が必須アイテム!
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どろソースは辛口の万能調味料。
名前の通りどろっとしていて、この「どろ」に野菜や果物、香辛料のエキスが凝縮されています。
これを使うと簡単に本場の味が再現でき、そばめしにコクや旨味、辛さが加わってさらにおいしくなるんですよ♪
どろソースは辛さが選べるから、お好きな辛さを選んでね!
そばめしの他にも、たこ焼きやとんかつ、カレーなどさまざまな料理に使えて便利!
どろソースは関西圏のスーパー、特に西友やイオン、成城石井などの大きなスーパーに行くと置いています。
関東でも大きなスーパーだと置いていることもあるので探してみてください☆
ただ私が住んでいるエリアのスーパーには何故かどこにも取り扱っているお店がないんですよね。
近所に売っているところがないので、神戸に行くといつも買ってしまいます(笑)
そばめしの基本レシピ
そばめしの基本は焼きそば、ごはん、ソース。
とってもシンプルな組み合わせなので、アレンジも自由自在!
家庭によって作り方や材料が違っているので、そのお家の味があって面白いですよね。
発祥地の神戸ではぼっかけを具材に、ソースはどろソースを使いますが、なかなか手に入らないことも多いと思います。
ぼっかけもあれば具材に入れますが、ない時は豚バラ肉を使います!
京都に来てからはなかなかどろソースが手に入らないので、ウスターソースで代用していますよ☆
もちろんどろソースで作った方が本場の味に近づきますが、お家にあるもので代用しても充分おいしく作れちゃいます♪
こちらではお家で簡単に作れる基本のレシピをご紹介します☆
材料（2人前）
- 焼きそば麺…2玉
- 白ごはん…300g（茶碗2杯分）
- ぼっかけもしくは豚バラ肉（薄切り、細切れなど）…100g
- キャベツ…160g（2~3枚）
- お好みソース…大さじ4杯
- どろソース（ウスターソース）…大さじ2
- 塩こしょう…少々
- サラダ油…大さじ1杯
- 花かつお…お好みで
- 紅生姜…お好みで
- 青のり…お好みで
お好みソースは焼きそばのパックについている粉末ソースでも代用できます!
使う野菜は市販の焼きそば用のカット野菜でもOK!
野菜が多かったり、付属のソースを使うと味が薄くなりやすいので味見してソースを足してくださいね♪
作り方
- 焼きそば麺は袋から出して、包丁で1cmくらいに切っておく
- キャベツと豚は2cm角くらいの大きさに切る
- フライパンにサラダ油をひき、熱して②を炒める
さらに①を加えて炒める - 具材を寄せて、半分くらいスペースを空ける
そこで白ごはんを加え、焼き目をつけるようにしっかり焼く - ごはんに両面焼き目がついたら、フライ返しの先でごはんを切るように炒める
ごはんをバラバラにしながら、他の具材とよく混ぜ合わせる - お好みソースとどろソースを加えてさらによく炒める
焦がさないように注意しましょう! - 出来上がったら最後に味見をしながら、塩こしょうで調整しましょう
- お皿に盛ってお好みで紅生姜や花かつお、青のりをかける
私は面倒なので、焼きそばの麺はいつもキッチンバサミでチョキチョキ切っています(笑)
白ごはんは炊き立てだとべたつくので、ちょっと冷ましてから炒めるのがおすすめ!
冷やごはんで作ってももちろんおいしいですよ♪
我が家ではわざと多く作って翌日のお弁当にしたり、タッパーに入れて冷凍したりしています!
お弁当にする時はいつもより濃い目に味付けしておくと、冷めてもおいしい♪
特に子ども達はそばめしのおにぎりが好きで、よく残ったそばめしをおにぎりにして朝ごはんの時に出していますよ。
お好みで半熟卵や目玉焼きをトッピングするとさらにおいしくなるよ♪
まとめ
- そばめしは神戸発祥のB級グルメでお家で簡単に作れる!
- ソースはオリバーソースの「どろソース」がおすすめ!
- お好みソースは焼きそばのパックについている粉末ソース、野菜は市販のカット野菜でもOK!
- 白ごはんは炊き立てだとべたつくので、ちょっと冷ましてから炒めるのがおすすめ!
兵庫県民熱愛の「そばめし」、お家でも簡単に作れそうだと思いませんか?
紹介したレシピはホットプレートで作るとアツアツの状態がキープできるのでおすすめ!
我が家は5人家族なので、いつもホットプレートで子どもと一緒に皆でわいわい作っていますよ♪
仕事が残業になって帰りが遅くなった時でも、コンビニで材料は全て買えちゃうので我が家ではヘビロテのメニューです(笑)
あなたもお家でそばめしを作ってみませんか?
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